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Ohrenbrot – Dein Podcast rund ums Brotbacken

Schön, dass Du da bist! Auf dieser Seite erfährst Du alles rund um meinen Podcast. Ich freue mich jederzeit über Feedback, gerne per E-Mail oder auf meiner Facebook-Seite.

Liebe Grüße

Wolfgang Schüttler

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Meine aktuellen Podcastfolgen:

Folge 012 – Brotbacken in Krisenzeiten – Wie sich die Corona Krise auf das Brotback-Hobby auswirkt

In dieser Episode schauen wir uns einmal an, wie sich die Krise auf unser Hobby, das Brotbacken, auswirkt.

Links:

Mipano Facebook-Gruppe

Hefewasser selbst herstellen – Anleitung von Milena Drewke in der Mipano-Gruppe (Facebook-Zugang erforderlich)

Hefe länger haltbar machen – Anleitung von Werner Hafenbradl in der Mipano-Gruppe (Facebook-Zugang erforderlich)

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Diese Seite wurde nicht in der Folge erwähnt, da ich sie erst nach Abschluss der Arbeiten gefunden habe. Lutz Geißler hat auf seinem Plötzblog eine tolle Zusammenstellung zu diesem Thema erstellt. Vorbeischauen lohnt sich!

Folge 011 – Claudio Perrando im Interview – Ist Deutschland wirklich das Brotland Nr. 1?

Hier erhältst Du das exklusive Hausbrot-Rezept von Claudio Perrando:

Wenn Du das Rezept anforderst, erlaubst Du mir regelmäßig Informationen über den Ohrenbrot-Podcast zuzusenden. Deine Daten werden auf keinen Fall an Dritte weitergegeben. Du kannst Dich jederzeit wieder aus der Liste abmelden.

Wie sich das deutsche Bäckerhandwerk im internationalen Vergleich behauptet. Claudio Perrando ist gelernter Koch und hat sich als junger Mann das Backen in Panama im väterlichen Betrieb selbst beigebracht. Ohne Hefe und mit schlechten Mehlen hat er es geschafft, sich mit zusätzlichen Weiterbildungen in Deutschland und der USA zu einem Spezialisten für handwerkliche, leichte Brote zu entwickeln. Heute reist er durch die Welt und gibt sein Wissen an andere Bäcker weiter, die wieder mehr auf Vielfalt und Qualität setzen wollen.

Links:

Claudios Homepage

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Folge 010 – Das scheue Wesen: BIO Hefe

Ich habe dann doch einen Bioladen bei mir im Ort gefunden (den ich eigentlich schon längst kannte) und dort gibt es sie natürlich: Die BIO-Hefe! Ein kleiner Test mit drei Rezepten und unterschiedlicher Teigführung hat mit gezeigt, was es beim Einsatz der guten und umweltschonenden Alternative zu beachten gibt.

Links:

Dinkelhinkel-Rezept nach Lutz Geißler auf ohrenbrot.de

Alttagsbrot-Rezept von Björn Hollensteiner (Brotdoc) auf brotdoc.com

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