Seite wählen
018 – 5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter

018 – 5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter

Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet. Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist...
017 – 4 Tipps zur Sauerteig-Resteverwertung

017 – 4 Tipps zur Sauerteig-Resteverwertung

In dieser Folge geht es darum, was Du alles mit zu viel Sauerteig aus Herstellung und Fütterung machen kannst.Links:In dieser Folge geht es darum, was Du alles mit zu viel Sauerteig aus Herstellung und Fütterung machen kannst.Links zu den Rezepten und weiteren...
015 – Dein erster Sauerteig

015 – Dein erster Sauerteig

In dieser Folge erzähle ich Dir, was ein Sauerteig grundsätzlich ist und gebe Dir eine erste Anleitung zum Ansetzen eines eigenen Roggensauerteiges mit. Dazu brauchst Du nur Roggenvollkornmehl, Wasser und ein hohes Glas.Links:Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz...
014 – Hörer-Feedback und Sauerteig

014 – Hörer-Feedback und Sauerteig

In dieser Folge präsentiere ich Dir das Feedback meiner Hörer und gebe einen Ausblick auf die kommenden Themen. Links: Mitgliederverzeichnis Verband Deutscher Mühlen Ein Blick in Wolfgangs Backstube der Brotback-Community Tönisvorst Links zu meinen...